Spekulatius-Quark-Streuselkuchen

So einfach geht's:

Backofen vorheizen. Backmischung, 1 Ei, 70 g weiche Butter und 60 g Spekulatiuscreme in eine Schüssel geben. Dann mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder den Händen auf kleiner Stufe zu Streuseln verarbeiten. Den fertigen Streuselteig in zwei gleich große Teile teilen und einen Teil in einer separaten Schüssel beiseite stellen.

Zu dem übrigen Streuselteig 1 Ei und 30 g Spekulatiuscreme geben und mit dem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe für ca. 2 min zu einem glatten Teig aufschlagen. Den fertigen Rührteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und glattstreichen. Den Teig mit einer Schicht Spekulatiuskeksen bedecken und sanft andrücken.

Für den Belag 2 Eier, 75 g zerlassene und abgekühlte Butter, 500 g Quark, 200 ml Milch und die Mischung für den Belag miteinander verrühren. Die Quarkmasse vorsichtig auf den Keksen verteilen und mit einer Handvoll zerkrümelter Spekulatius-Kekse bestreuen. Schließlich die am Anfang beiseite gestellten Streusel auf den Kuchen geben.

Den Kuchen vorsichtig in den Ofen stellen und bei 190°C für 40 min backen. Anschließend den Ofen ausschalten und den Kuchen für 15 min im noch heißen, geschlossenen Ofen ruhen lassen. Den ausgekühlten Kuchen bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Hinweis: Backmischungen und die daraus hergestellten Teige sind nicht zum Rohverzehr geeignet und müssen stets gut durcherhitzt werden.
 
Falls keine Spekulatiuscreme zur Hand ist, können alternativ zwei Teelöffel Spekulatiusgewürz in die Backmischung untergemischt und der Kuchen dann nach Packungsanleitung zubereitet werden.

 

Was jetzt noch fehlt:

Als Dekoration eignet sich hier gut eine Spekulatius-Keks-Umrandung. Die Kekse können mit einem Kleks Spekulatiuscreme befestigt werden.