So einfach geht's:


100 g gefrorene Himbeeren auftauen und abtropfen lassen. Backofen vorheizen. Kathi Tortenmehl, 1 Ei und 110 g Butter in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minutenkalt stellen. Den Teig ca. 0,3 - 0,5 cm dick ausrollen, Kreise ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und wie angegeben backen.

Himbeeren mit 1 Päckchen Vanillezucker mischen.
300 g gekühlte Schlagsahne mit 40 g Puderzucker mit Hilfe des Handrührgerätes (Rührbesen) aufschlagen. 250g Mascarpone in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen Zimt unterrühren. Die aufgeschlagene Sahne in zwei Etappen unter die Mascarponemasseheben.

In eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) eine Schicht Mascarponecreme geben und glatt streichen. Eine Schicht Kekse auf die Creme auflegen. Eine weitere Schicht Mascarponecreme auf die Kekse streichen und einige Himbeeren darauf verteilen. Das Tiramisu weiterschichten, bis die Mascarponecreme aufgebraucht ist. Die letzte Schicht sollte aus der Creme bestehen.

Die übrig gebliebenen Kekse zerbröseln und auf der letzten Schicht verteilen. Das Tiramisu vor dem Servieren für 2 Stunden kalt stellen und mit 1 TL Zimt und 2 TL Kakaopulver bestreuen.

So kriegen Sie's gebacken:


ca. 12 Minuten
Ober -/Unterhitze: 180° C
Umluft: 160° C