So einfach geht's:


Den Muffinteig nach Anleitung auf der Backmischung zubereiten, dabei einen Teil des Wassers durch den Espresso ersetzen.

Die Muffins bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe!) und aus dem Backofen nehmen. 

Zum Tränken den Espresso zusammen mit dem Kaffeelikör, Amaretto oder Marsala und dem braunen Zucker in eine Schüssel geben und verrühren. Mit einem Pinsel großzügig über die Muffins träufeln und abkühlen lassen.

Für die Creme den Mascarpone zusammen mit der Sahne und dem Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe aufschlagen, bis die Masse steif ist. Die Creme in einen Spritzbeutel mit runder Lochtülle geben und kleine Tupfen auf die abgekühlten Muffins geben. Abschließend das Kakaopulver darüber sieben.

Was jetzt noch fehlt:


Sonne auf der Haut und Italo-Pop in den Ohren. Buon Appetito!

So kriegen Sie's gebacken:


Ober- / Unterhitze:  180° C (vorgeheizt)
Umluft:                     160° C (vorgeheizt)
Einschub:                 Mitte
Backzeit:                  ca. 25 Minuten