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Obsternte

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Stachelbeer Baiser Kuchen

Stachelbeer Baiser Kuchen


Sie benötigen:


Für den Teig:
• Backmischung Kathi Hefeteig
• 60 g Butter
• 180 ml lauwarmes Wasser

Für den Belag:
• 2 Gläser Stachelbeeren (Abtropfgewicht je Glas 390 g)

Für das Baiser:
• 5 Eiweiß
• 250 g Zucker
• 1 Prise Salz
 

So einfach geht's:


Backmischung mit der Trockenhefe vermischen, 60 g Butter oder Margarine, 180 ml lauwarmes Wasser zugeben und mit dem Handrührgerät ca. 3 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Den Teig zu einem eckigen Teigstück ausrollen, ein gefettetes Backblech (30cm x 38 cm) damit auslegen und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Stachelbeeren gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Den Saft mit 6 EL Stärke andicken und aufkochen. Stachelbeeren unterheben und die Masse etwas abkühlen lassen. Die Stachelbeerfüllung auf dem Hefeteig verteilen und ca. 25 Minuten wie angegeben backen.

Eiweiß und Salz in einer fettfreien Schüssel steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen, dabei die Masse weiter schlagen. Baisermasse auf den Kuchen streichen und weitere 10 - 15 Minuten bei gleicher Temperatur backen.

Was jetzt noch fehlt:


Tipp: Die gut abgetropften Stachelbeeren können auch direkt ohne angedickten Saft auf den Hefeteig gegeben werden.

So kriegen Sie's gebacken:


Ober-/Unterhitze: 180° C (vorgeheizt)
Umluft:                 160° C (vorgeheizt)
Einschub:               Mitte
Backzeit:                ca. 40 Minuten

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Benötigte Kathi-Produkte:

Hefeteig

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