So einfach geht's:


Boden: Beide Beutel Backmischungen, 3 Eier und 5 EL Wasser in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine (Rührbesen) kurz verrühren, dann auf höchster Schaltstufe 5 Minuten aufschlagen. Den Boden des Blechs (ca. 30 x 38 cm, hoher Rand) mit Backpapier auslegen (nicht einfetten), Masse einfüllen, glattstreichen, 20 – 25 Minuten backen und abkühlen lassen.

Füllung: Himbeersirup und ½ l Wasser aufkochen. Puddingpulver und ¼ l kaltes Wasser verrühren. Anschließend den Topf von der Herdplatte nehmen, Puddingpulver einrühren und zurück auf die heiße Herdplatte stellen und ca. 1 Minute kräftig rühren. Den Himbeerpudding in eine Schüssel geben und die Himbeeren sofort unterheben. Pudding abkühlen lassen.
Kurz bevor die Puddingmasse fest wird gleichmäßig auf den Biskuitboden streichen und für ca. 1 Stunde auskühlen lassen.

Sahneschicht: 800 g Sahne und Sahnesteif steif schlagen und die Masse auf den kalten Himbeerpudding streichen und mit den Butterkekse belegen. Kuchen über Nacht kaltstellen und in Stücke schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
 

So kriegen Sie's gebacken:


Ober- / Unterhitze:  180° C (vorgeheizt)
Einschub:                 Mitte
Backzeit:                  ca. 20 - 25 Minuten