Eierlikör Quarkkuchen

So einfach geht's:

Backofen vorheizen. Backmischung, 1 Ei und 150 g weiche Butter in eine Schüssel geben. Anschließend mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Vom fertigen Teig ca. 160 g abnehmen. Den restlichen Teig ausrollen und als Boden in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben. Den beiseite gestellten Teig zu einem ca. 3 cm hohen Rand formen und diesen gut andrücken.

Für den Belag 2 Eier, 75 g zerlassene und abgekühlte Butter, 500 g Quark, 200 g Eierlikör und die Mischung für den Belag miteinander verrühren.

Die Quarkmasse auf den Teig geben. Den Kuchen vorsichtig in den Ofen stellen und bei 190°C für 40 min backen. Anschließend den Ofen ausschalten und den Kuchen für 15 min im noch heißen, geschlossenen Ofen ruhen lassen.
Den gebackenen Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Die kalte Sahne in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Handrührgerät (Rührbesen) aufschlagen und das Päckchen Sahnesteif nach Packungsanleitung dazu geben. Dreiviertel der geschlagenen Sahne in einen Spritzbeutel füllen und an den Rand des Käsekuchens kleine Sahnetupfen geben. Die restliche Sahne mit 100 g Eierlikör verrühren und als Spiegel auf den Kuchen gießen. Nach Belieben mit etwas Raspelschokolade dekorieren.

Den ausgekühlten Kuchen bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Hinweis: Backmischungen und die daraus hergestellten Teige sind nicht zum Rohverzehr geeignet und müssen stets gut durcherhitzt werden.